梅雨期の野菜スープ山椒入り

梅雨は外気の影響を受けて、体の中に水が溜まりやすい時期です。むくみや胃もたれ体がだるいなどの症状が出やすい時です。そんなときは豆類で水の代謝をUP。水の代謝機能を助ける豆類やハトムギ、春雨などを積極的にとりましょう。人参、赤大根、かぼちゃは免疫力の向上、眼精疲労の回復などの効果が期待できます。

材料（４人分）

作り方

1. ニンジン・赤大根・かぼちゃは7mmのサイコロ状にカットする。春雨、サヤインゲンを2cm長さにカットする。
2. 卵をボウルに入れて溶き、混ぜながら①の牛乳を加えていく。奥出雲のはじかみを入れる
3. 山椒の葉は粗みじん切りし、ニンニクと一緒にミキサーに入れ、オリーブ油を加えてペースト状にする。
4. 2にオリーブオイルを加え全体がなめらかになったらボウルに移す。
5. 鍋に鶏だしを入れ火にかけ、ニンジンを加えてしばらく煮る。ハトムギ、ひよこ豆を加えて火を通し、かぼちゃ、サヤインゲン、赤大根を加える。塩・こしょうで味を整える。春雨を加えて火を通す。
6. 各食材の火の通りの確認ができたら鍋に3のペーストを入れ味を調える。