梅雨期の野菜スープ山椒入り

梅雨は外気の影響を受けて、体の中に水が溜まりやすい時期です。むくみや胃もたれ体がだるいなどの症状が出やすい時です。そんなときは豆類で水の代謝をUP。水の代謝機能を助ける豆類やハトムギ、春雨などを積極的にとりましょう。人参、赤大根、かぼちゃは免疫力の向上、眼精疲労の回復などの効果が期待できます。

材料(4人分)

赤大根 100g
ニンジン
1本
かぼちゃ 200g
サヤインゲン 100g
ひよこ豆 50g
ハトムギ 10g
春雨 50g
〜 山椒ペースト 〜
山椒 50g
ニンニク 5かけ
オリーブオイル 30ml

作り方

  1. ニンジン・赤大根・かぼちゃは7mmのサイコロ状にカットする。春雨、サヤインゲンを2cm長さにカットする。
  2. 卵をボウルに入れて溶き、混ぜながら①の牛乳を加えていく。奥出雲のはじかみを入れる
  3. 山椒の葉は粗みじん切りし、ニンニクと一緒にミキサーに入れ、オリーブ油を加えてペースト状にする。
  4. 2にオリーブオイルを加え全体がなめらかになったらボウルに移す。
  5. 鍋に鶏だしを入れ火にかけ、ニンジンを加えてしばらく煮る。ハトムギ、ひよこ豆を加えて火を通し、かぼちゃ、サヤインゲン、赤大根を加える。塩・こしょうで味を整える。春雨を加えて火を通す。
  6. 各食材の火の通りの確認ができたら鍋に3のペーストを入れ味を調える。